1 de abr. de 2011

Bolinho de mandioca com carne seca

Palmirinha Onofre: Receita de Bolinho de mandioca com carne seca

INGREDIENTES

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 ovo

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- Sal a gosto

Recheio
- ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande e picada

- 1 tomate picado

- ½ xícara (chá) de salsinha

- Temperos a gosto

- Farinha de rosca e ovo para empanar

- Óleo para fritar

MODO DE FAZER

- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate.

- Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano).

- Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.

- Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.

- A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.

- Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.

- Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

- Escorra.

Pão de presunto

Palmirinha Onofre: Receita de Pão de presunto

INGREDIENTES

- Aproximadamente 700 gramas de farinha de trigo
- 250 ml de leite morno
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 gema para pincelar

Recheio - 300 gramas de presunto
- 300 gramas de mussarela
- 1 cebola grande
- 2 tomates
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- Temperos a gosto

MODO DE FAZER

- No copo do liquidificador coloque o leite morno, ovos, óleo e fermento esfarelado. Bata. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e o líquido reservado. Mexa para se agregarem (neste momento, se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. A seguir, divida a massa em 2 partes. Abra com auxílio do rolo. Empregue o recheio. Enrole. Faça furos sobre o pão com o auxílio de um garfo. Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 25 minutos. Repita a operação com a outra parte da massa.

Recheio- Em um recipiente misture a mussarela, presunto (ralados), cebola aferventada previamente, tomates, salsinha, orégano, pimenta, azeite e sal.

bolinha de mandioquinha com queijo

Bolinha de mandioquinha com queijo: tem gosto de quero mais
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 78 por porção

Ingredientes

. 500g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de margarina
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 150g de mussarela cortada em cubos
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e recheie com cubos de mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Você pode rechear com o queijo de sua preferência.

CREME DE MANDIOQUINHA

CREME DE MANDIOQUINHA

Ingredientes para 08 porções

500 g de mandioquinha, sem casca e cortada em pedaços
01 batata doce média cortada em pedaços
02 colheres (sopa ) de manteiga
02 dentes de alho moidos
01 cebola grande cortada em pedaços
01 tomate médio sem casca e sem sementes, cortado em pedaços
01 tablete de caldo de galinha Sal a gosto
03 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela coloque a manteiga e o alho, deixe dourar levemente. Acrescente a cebola, o tomate, o tablete de caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos, mexendo sempre. Coloque a mandioquinha e a batata doce e deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos. Junte água quente o suficiente para cobrir essa mistura e deixe ferver até que a mandioquinha e a batata doce estejam cozidas, porem crocantes. Retire do fogo, separe algumas mandioquinhas, corte em cubos e reserve. Coloque o restante no liquidificador e bata. Se o creme ficar muito espesso acrescente mais água e torne a bater. Volte com o creme ao fogo. Teste o sal.

Ao servir, bem quente, coloque a mandioquinha em cubinhos.

Acompanha bem, fatias finas de pão com um creme de manteiga, queijo prato ralado e orégano assadas no forno.

sopa de lentilhas e cenoura com sabor indiano

sopa de lentilhas e cenoura com sabor indiano

Sopa de lentilhas e cenoura (serve 4 pessoas)
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola bem picada
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2colher de chá de cominho em pó
- 2 cenouras sem pele, cortadas em cubinhos
- 2 xícaras de tomate em lata, picado
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de frango
- sal e pimenta do reino
Preparo:
Em uma panela média, aqueça a manteiga. Adicione a cebola e os temperos. Cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente e macia. Adicione as cenouras, os tomates, a lentilha e o caldo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe conzinhar por mais ou menos 30 minutos, até que as lentilhas estejam macias. Desligue o fogo, tempere a gosto e sirva.

Sucos

Confira algumas receitas de sucos que selecionamos para esta estação.

Suco de maçã, uva e limão

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

3 maçãs doces

1 cacho (100g) de uvas verdes ou rosadas

¼ de limão, com casca

Modo de Preparo:

Corte as maçãs em gomos finos e o limão em fatias. Leve a maçã e a uva à centrífuga, bata e acrescente o limão em meio ao processo.

Suco de lima e laranja

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:
1 laranja

1/2 lima, com casca

1/2 xícara de água mineral com gás e gelada

1 rodela de laranja para guarnecer

Modo de Preparo:

Descasque a laranja, deixando o máximo possível da pele branca. Corte a lima em rodelas finas. Leve-as à centrífuga, adicione a água mineral e guarneça com a rodela de laranja.

Dica: Para deixar com aspecto de refresco espumante e geladinho, passe o suco para o liquidificador e bata com cubos de gelo.

Ponche de uva e abacaxi

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

1 cacho (100g) de uvas verdes

1 rodela (com 2,5 cm de espessura) de abacaxi

1/2 limão, com casca

1 punhado de uvas sem sementes, para guarnecer

1/2 xícara de cubinhos de abacaxi, para guarnecer

1 tira de casca de limão, para guarnecer

Modo de Preparo:

Corte a rodela do abacaxi em tiras e corte o limão em rodelas finas. Processe as frutas na centrífuga. Guarneça com as uvas adicionais, os cubinhos de abacaxi ou a casca de limão.

Suco de Maçã e Limão

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

4 maçãs

¼ de limão, com casca

Gelo moído

Modo de Preparo:
Corte as maçãs em gomos finos e o limão em rodelas finas.
Processe-os na centrífuga e sirva sobre o gelo moído.

Suco de Uva, Kiwi e Laranja

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

1 cacho (100g) de uvas verdes

3 kiwis

1 laranja-pêra

Modo de preparo:
Corte os kiwis em rodelas finas, descasque a laranja e corte-a em pedaços ou separe em gomos. Leve as frutas à centrífuga.

Néctar Tropical

Suco de abacaxi, maracujá, mamão e nectarina

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

1 rodela (com 2,5 cm de espessura) de abacaxi

1 maracujá doce

1 mamão papaia pequeno ou meio, grande

1 nectarina

Modo de Preparo:
Corte a rodela do abacaxi em tiras, o maracujá em quatro ou seis gomos, a nectarina e a papaia em gomos finos. Bata tudo na centrífuga.

Suco de damasco, uva e pêra

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

4 damascos

1 cacho (85g) de uvas rosadas ou verdes

1 pêra

Modo de Preparo:
Divida os damascos ao meio, remova o caroço, depois corte-os em gomos finos. Corte a pêra em gomos finos. Bata na centrífuga e sirva.

Suco de Uva e Cereja
(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

2 cachos (100 g) de uvas pretas

1/2 xícara de cerejas, sem caroço

Modo de Preparo:

Se as uvas não forem naturais, remova os pedúnculos. Leve as frutas à centrífuga e sirva.

Refresco de pêssego e laranja

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

1 pêssego

1 laranja

¼ de xícara de água mineral com gás

2 rodelas de lima para guarnecer

Modo de Preparo:

Corte o pêssego em gomos finos, jogando fora seu caroço. Descasque a laranja, deixando o máximo possível da pele branca, corte-a em pedaços ou separe-a em gomos. Processe tudo na centrífuga. Adicione a água mineral e guarneça com as rodelas de lima.

Suco de Abacaxi e Morango

(Uma dose, com cerca de 230g)

Ingredientes:

1 rodela (com 2,5 cm de espessura) de abacaxi

8 morangos

Modo de Preparo:

Corte a rodela do abacaxi em tiras e leve-a centrífuga, com os morangos.

macarrão com creme de leite

macarrão com creme de leite

Ingredientes
1/2 kg de macarrão (tipo penne)
1 caixa de creme de leite
2 lata de tarantela ou pomarola
1 caldo knnor sabor galinha
1 lata pequena de massa de tomate
Cebola
Óleo
Temperos a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão e reserve, frite a cebola no óleo retire a cebola da panela
Coloque a massa de tomate a tarantela (pomarola) e os temperos a gosto e deixe cozinhar (até ferver)
Depois de pronto o molho desligue o fogo e coloque a caixa de creme de leite e misture até ficar um molho rosado
Coloque o macarrão e misture bem está pronto.

Filé Mignon ao Vinho Tinto

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 envelopes de tempero para carnes
Sal a gosto
1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparo:

Misture a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando. Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Corte a carne em fatias finas e reserve. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo. Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Despeje sobre a carne.

lasanha de carne com massa de panqueca

ingredientes:

Panqueca:

2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
2 copos (americano) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

500g de carne moída
Temperos a gosto
200g de mussarela
200g de presunto.

Molho:

1 caixa de molho de tomate
1 caixa de molho branco
Alho e cebola a gosto
1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparo:

Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Recheio: Refogue a carne moída com os temperos. Em um refratário, coloque um pouco de molho, forre com a carne e algumas panquecas. Em seguida, coloque molho sobre as panquecas e distribua a carne. Depois, faça mais uma camada de panqueca e uma de molho branco. Cubra com presunto e mussarela e mais uma camada de panqueca. Coloque o recheio até o limite do refratário. Cubra com mussarela e molho e leve ao forno.

bolo nega maluca

Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó sem açúcar
1 xícara (chá) de água fervendo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

1/2 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Coloque os ovos inteiros, o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, o trigo e a água fervendo.
Misture tudo com a colher mesmo e por último o fermento em pó.
Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos. Desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno até que o mesmo esfrie.

Cobertura

Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela, coloque por cima do bolo.

bolo formigueiro

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
6 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de chocolate granulado
6 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de Preparo:

Bata na batedeira o açúcar e manteiga até que obtenha um creme esbranquiçado. Junte as gemas, uma a uma. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite, o coco e bata até que fique homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate, as claras em neve e misture delicadamente. Por fim, incorpore o fermento. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente.

Rendimento: 20 porções

Bolo Arco ìris

DESCRIÇÃO

Vocês sabem que gosto das coisas diferentes, e fuçando na internet todos os dias sempre tem novidades, eu não resisto e passo a vcs.
Bolo arco-íris.
A dica é de um blog norte-americano, o The Omnomicon (inglês). A idéia principal é preparar uma massa de
bolo,separá-la em potinhos e, depois, misturar anilina comestível neles. Depois, vai colocando uma cor de cada vez no centro da forma. O efeito é mágico, vcs vão adorar

INGREDIENTES

PASSO A PASSO

RECEITA do Bolo de arco-íris
Massa de bolo de sua preferência, desde que seja uma massa clarinha, como a de pão de ló.
Divida-a em 6 potes. Coloque duas colheres de corante para cada pote. Colocar o conteúdo de um pote por vez em uma forma média, redonda, já untada. Despeje todos no centro da forma para fazer o efeito arco íris.

Massa do pão de ló:
6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha de trigo, uma colher de sopa rasa de fermento em pó
Preparo: Separar as claras das gemas. Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado. Peneirar muito bem a farinha. Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Por último, acrescentar o fermento. Assar em forno médio de 30 a 40 minutos (Fonte: Tudo Gostoso).

8.Nossa!!!só de ver dá vontade de comer.
As crianças vão adorar!
Bjs e bom apetite!

Refogado de cenoura e couve-flor

Refogado de cenoura e couve-flor

rendimento 4 porções

ingredientes

l colher (sopa) de óleo

1 cebola média cortada em rodelas finas

2 xícaras(chá) de florzinhas de couve-flor

2 cenouras médias cortadas em rodelas na diagonal

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/4 de xícara(chá) de sementes de abóbora sem casca

Sal a gosto

preparo

Numa frigideira grande aqueça ligeiramente o óleo e adicione a cebola. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Quebre as florzinhas de couve-flor em pedaços menores e adicione à frigideira junto com as cenouras. Junte 5 colheres (sopa) de água.

tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até os vegetais ficarem macios. mexa de vez em quando . acrescente a salsinha e as sementes de abóbora ,misture e sirva quente.

Bolinho de arroz tradicional

Bolinho de arroz tradicional

Rende: 30 porções

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cozido

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1colher (sopa) de fermento em pó

1/2xícara (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

óleo para fritar

preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogenea. Retire porções às colheradas e frite em óleo quente abundante até dourarem.

Deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir.

picanha ao molho madeira

Ingredientes

1 picanha inteira,ou lombo de porco,ou posta branca
2 garrafas de cerveja preta das pequenas
2 latas de molho de tomate e uma (a mesma lata) com água
2 pacotes de creme de cebola

Modo de preparo
Lavar a carne e tirar um pouco da gordura (se tiver muito gorda) colocar na panela de pressão,com a gordura para baixo.Bater os ingredientes no liquidificador, e coloque o molho em cima da carne na panela. Fechar e deixe cozinhar por 40 minutos, contando quando começar a apitar. Partir em rodelas finas com uma faca bem afiada.

Dica: servir com arroz e salada.

bombocado de queijo

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento em pó
5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 xícaras de chá de açúcar
2 copos de leite
3 ovos

Modo de preparo
Colocar tudo no liquidificador. Levar a assar em forma polvilhada com açúcar em forno a 180°C até ficar corado. Fazer o teste do palito.

badejo ao forno

Ingredientes

1 posta grande (1 quilo e meio)
12 camarões médios.
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas
2 alhos porós
Bacon
6 batatas grandes
1/2 copo de vinho branco
Sal
2 limões
1 colher de manteiga
1/2 copo de leite
1 folha de louro

Modo de preparo
Uma hora antes de começar, colocar a posta de badejo e os camarões marinando com sal e o suco dos limões.
Colocar o azeite de oliva no fundo da forma (preferentemente de barro). Cortar em rodelas os tomates, as cebolas e os alhos porós. Salgar ao gosto e colocar na forma junto com a folha de louro.
Descascar as batatas e dar uma fervida em água com sal até amolecer. Passar no espremedor e fazer um purê a gosto acrescentando a colher de manteiga e o meio copo de leite. Colocar este puré em volta da forma.
Dispor o peixe por cima junto com os camarões e depois colocar o bacon fatiado por cima do peixe. Regar com o vinho e um pouco de azeite e levar ao forno a 180°C por uns 30 minutos ou até o peixe ficar cozinhado.

mousse de banana

mousse de banana

rendimento 10 porções

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite

2 xícaras (chá) de doce de bananas
2 envelopes de gelatina sem sabor hidratadas

1 colher (chá) de essencia de bananas

2 xícaras (chá) de chantilly batido em ponto firme

preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, o doce de bananas, a gelatina e a essencia. Retire do liquidificador, acrescente o chantilly e coloque em forma decorativa untada com óleo e água. Deixe gelar por no mínimo cinco horas para desenformar e decore com rodelas de bananas.

Dica: para o doce de bananas, leve ao fogo 6 bananas nanica, 1/2xícara (chá) de açúcar e suco de 1 limão. Mexa até as bananas desmancharem.

Croquete de milho

Croquete de milho

Rendimento: 40 unnidades

Ingredientes

2 latas de milho verde

2 ovos

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina sem sal

100 g de queijo ralado

Sal a gosto

1 cebola média

1 xícara (chá) de salsinha

Clara de ovo e farinha de rosca para

empanar os croquetes

preparo

Coloque em uma panela 1/2 lata de milho verde. Leve ao liquidificador o restante do milho verde, os ovos, a farinha, o leite, a margarina, o queijo ralado, o sal e a cebola. Bata tudo muito bem até desmanchar o milho. Coloque este creme na panela que foi reservada a 1/2lata de milho, mexa bem, acrescente a salsinha, mexa novamente e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar para modelar os croquetes. Faça bolinhas com a massa e enrole os croquetes. Passe-os croquetes na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Dica: Pode-se recheares croquetes com pedaços de mussarela, frango cozido, presunto picado ou linguiça calabresa frita.

Docinho de Damasco e Aveia

Docinho de Damasco e Aveia

rendimento 6porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de damasco cortados em pedaços

^{1/4 xícara (chá) de amêndoa moída
1/4 xícara (chá) de Aveia em Flocos
3 colheres (sopa) de mel
Açúcar refinado para decorar

Modo de Preparo Junte todos os ingredientes em uma vasilha e
amasse bem. Faça bolinhas e passe no açúcar.}

dica: Pode-se decorar cada docinho com 1/4 de nozes

GELADO DE BOMBONS

GELADO DE BOMBONS

Ingredientes:

Creme
- 1 lata de leite condensado - 395 g
- 1 lata de leite - medida
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa de maisena - 20 g
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio
- 12 bombons tipo Sonho de Valsa

Cobertura
- 2 claras em neve
- 4 colheres de sopa de açúcar - 48 g
- 1 lata de creme de leite s/ soro - 300 g

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e reserve.
Transfira o creme para o recipiente de servir.
Pique 10 bombons e coloque sobre o creme frio.
Para a cobertura, bata as claras em neve, junte açúcar, acrescente creme de leite e coloque sobre os bombons.
Leve para gelar por 1 hora e sirva decorado com 2 bombons picados.

BROCOLIS AO MOLHO BRANCO

BROCOLIS AO MOLHO BRANCO

Ingredientes

1 brocolis,separado em ramos
2 colh.(sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colh.de (sopa) de farinha de trigo
1 xic .de leite
1 lata de creme de leite
1/2 xic.de mussarela picada.
2 ovos batidos
1/4 de xic de queijo parmesão ralado
sal
a gosto e 1 pitada de noz-moscada.

MODO DE FAZER

Em uma panela ,cozinhe o bricolis por alguns minutos ate que fique crocante.Em outra panela coloque a manteiga e a cebola e deixe muchar.Adicione a farinha e retire a panela do fogo.Aos poucos,acrescente o leite,sem parar de mexer,ate incorporar bem.Tempere com sal e a nos-moscada,volte a panela ao fogo e cozinhe ate engrossar,sempre mexendo,para nao empelotar.Desligue e adicione o creme de leite e a mussarela.Em um refratario,coloque a metade do creme branco,o brocolis cozido e o restante do creme branco.Por cima,acrescente os ovo batidos e salpique com o parmesão.leve ao forno preaquecido ate começar a dourar.

Brócolis ao forno

Brócolis ao forno

Ingredientes:
- 1 maço de brócolis ou couve-flor
- 5 batatas
- 50 gramas de queijo gruyère ralado (eu coloquei queijo cremoso)
- 4 ovos
- ½ copo de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- salsa e cebolinha verde
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo:
Lavar o brócolis e levar ao fogo com água e sal. Escorrer e reservar. Descascar as batatas e cortar em rodelas finas. Bater os ovos com o leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a salsa e a cebolinha picadas. Colocar em camadas, numa travessa refratária untada, as batatas e o brócolis, terminando com uma camada de batatas. Derramar por cima os ovos batidos, polvilhando com queijo ralado. Levar ao forno médio durante 40 minutos.

Pastelzinho de Forno

Pastelzinho de Forno

rendimento 4 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2xícara (chá) de Farinha Aveia

1 colher (sopa) de requeijão

50g de manteiga

l ovo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

^preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa elástica. Se necessário adicione 1ou 2 colheres de água. Abra a massa coma ajuda de um rolo de macarrão. Corte em círculos com a ajuda de um cortador e recheie a gosto, asse por aproximadamente 15 a 18 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.

dica: pode-se rechear com presunto e queijo ou frango com catupiry

Torta de palmito com brócolis

Ingredientes:
8 fatias de pão de fôrma;
1 colher (sopa) de azeite;
2 dentes de alho amassados;
1 maço de brócolis cozidos no vapor;
1 xícara (chá) de cream cheese;
150g de queijo tipo estepe ralado grosso;
2 xícaras (chá) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de mostarda;

2 ovos;
Sal e pimenta a gosto;
2 tomates sem pele e sementes bem picados;
1 vidro de palmito;
Manteiga para untar.

Modo de preparo: Unte abundantemente o fundo e a lateral de uma fôrma para a torta (de fundo removível) com manteiga. Borrife com água uma fatia de pão por vez e cubra o fundo e a lateral da fôrma com elas. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar macio. Junte os brócolis picados e misture bem. Deixe esfriar. Bata no liquidificador os queijos, o creme de leite, a farinha de trigo, a mostrada e os ovos. Tempere com sal e pimenta. Distribua os brócolis, o palmito picado e os tomates sobre as fatias de pão e despeje o conteúdo do liquidificador sobre eles. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até a massa estar consistente e a superfície dourar. Sirva quente

espetinho de frango com arroz e queijo

Rendimento

6 porções

Ingredientes

200 g Peito de Frango Defumado Batavo cortado em cubos de 2 cm de lado
100 g de queijo prato light cortado em cubos de 2cm
1 manga cortada em cubos de 2 cm de lado
24 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de arroz integral
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Monte 6 espetos de madeira, intercalando os cubos de Frango Defumado Batavo cubos de manga e as folhas de manjericão. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o arroz, a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 45 minutos, ou até secar. Junte o queijo prato light, a salsinha e misture bem.
Sirva quente com os espetinhos reservados.
Valor nutricional
257 Kcal por porção.
Dica
Sirva como acompanhamento uma salada de folhas verdes.

salada de brócolis ao azeite e alho

salada de brócolis ao azeite e alho

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de azeite
Alho em lâminas bem finas a gosto
1 maço de brócolis aferventado em água e sal
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma frigideira, esquente a manteiga e o azeite. Doure as
lâminas de alho, sem deixar queimar.
Salteie os brócolis e tempere a gosto com sal e pimenta

Dicas

Esta salada é ideal para acompanhar pratos a base de bacalhau

molho de gengibre

molho de gengibre

100 gramas creme de leite
125 gramas de manteiga
50 gramas de gengibre
1 cebola grande
Pimenta
2 gemas
Sal

Modo de Preparo:

Descascar e ralar o gengibre. Picar a cebola em pedaços bem miúdos. Refogar na manteiga, em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Coar tudo numa peneira fina e passar para outra panela. Juntar as gemas, o sal pimenta e mexer bastante, com colher de pau. Deixar em fogo brando por 5 minutos. Esse molho acompanha peixes, frango, verduras ou legumes cozidos.

Cocktails para derreter o Verão

10 cocktails para derreter o Verão

São a frescura em forma de cocktail. Vamos combater o calor com imaginação? Muito simples.

Cocktail tropical

Gin Fizz

Mango Melon Ball

Golden Pineapple

California Lemonade

Orange Heart

Mojito

Cocktail azul

Daiquiri

Frescura com morangos

Cocktail Tropical

Ingredientes
10 cl de Batida de Coco
20 cl de Sumo de Ananás
10 cl de Gin
Gelo Moído e Rodelas de Lima q.b.
Preparação
Coloque no liquidificador a batida de coco, o gin, o sumo de ananás e gelo moído.
Triture o preparado anterior, distribua-o por copos e decore com rodelas de lima.

Gin Fizz
Ingredientes
4 cl de Gin
1 cl de Sumo de Limão Natural
10 gr de Açúcar granulado ou em xarope
Água Gaseificada
Preparação
Colocar gelo até meio do shaker, juntar o sumo de limão natural, o açúcar e o gin. Agitar bem, verter para um copo médio e colocar água gaseificada no topo.
Decorar com uma rodela de limão no bordo do copo.
Sugestões
Decoração: Rodela de Limão

Mango Melon Ball

Ingredientes
4 cl de ArticManga
2 cl de Licor de Melão
12 cl de Sumo de Ananás
Preparação
Encher um copo alto com gelo, verter o Artic manga, licor de melão, e o sumo de ananás.
Decore com um pedaço de ananás no bordo do copo.

Golden Pineapple

Ingredientes
1 rodela fina de Ananás
5 cl de Sumo de Ananás
5 cl de Sumo de Manga
1 Triângulo de Ananás
gelo picado q.b.
Preparação
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, juntamente com o gelo picado.
Triture, verta para um copo de pé e sirva decorado com o triângulo de ananás.

California Lemonade

Ingredientes
4 cl de Whisky
1 cl de Sumo de Limão Natural
10 gr de Açúcar
12 cl de Soda
Preparação
Misture o sumo de limão, o whisky e o açúcar no shaker com gelo e agite. Verta para um copo tumbler médio com gelo. Adicione soda e decore com um raminho de hortelã.
Sugestões
Decoração:
Raminho de Hortelã

Orange Heart
Ingredientes
3 cl de Sumo de Laranja
2 cl de Brandy
2 cl de Licor Red Curaçao
Sumo de Limão, Açúcar Granulado e Gelo q.b.
Preparação
Humedeça o rebordo de uma taça com sumo de limão, volte-a e passe-a no açúcar.
Coloque no shaker o sumo de laranja, o brandy, o licor e gelo. Agite e sirva na taça.

Mojito

Ingredientes
4 cl de Rum
1 cl de Sumo de Limão Natural ou sumo de ½ Lima
1cl de Xarope de Açúcar
Água Gaseificada
1 dash de Angostura Bitter
10 Folhas de Hortelã
Preparação
Preparar no copo longo.
Colocar as folhas de hortelã, o açúcar e o sumo de limão natural.
Com um pilão, esmagar os ingredientes. A quantidade de sumo de hortelã libertada fica a seu critério. Colocar o Rum, gelo moído, água gaseificada e mexer suavemente.
Decorar com um raminho de hortelã no próprio copo.
Sugestões
Decoração:
Raminho de Hortelã

Cocktail Azul

Ingredientes
4 cl de Gin
2 cl de Cointreau
1 cl de Blue Curaçao
2 Laranjas (Sumo)
1 Laranja
Preparação
Coloque no shaker o gin, o Cointreau e o Blue Curaçao.
Agite bem e misture-lhe o sumo de laranja.
Sirva com gelo picado e gomos de laranja.

Daiquiri

Ingredientes
4 cl de Rum
1 cl de Sumo Limão Natural
1 cl de Xarope de Açúcar
Preparação
Colocar gelo até meio do shaker, juntar o sumo de limão natural, o xarope de açúcar e o Rum, agitar energeticamente, coar agora para uma taça de cocktail.

Frescura com Morangos

Ingredientes
250 g de Morangos
2 Laranjas
1 Limão
10 cl de Xarope de Açúcar
Água Mineral Gaseificada q.b.
Preparação
Reduza os morangos a puré. Adicione o sumo da laranja, o sumo do limão e o xarope de açúcar. Mexa.
Leve ao frigorífico até à hora de servir. Nessa altura, acrescente a água gaseificada.

Limonadas Bem Fresquinhas

Três Limonadas Bem Fresquinhas

Sabem como o céu neste tempo quente. Limões, água, açúcar, gelo e imaginação.

Limonada Especial

Ingredientes
250 g de açúcar
6 limões
1 laranja
1 litro de água quente
Gelo (cubos)
1/2 rodela de limão
Hortelã
Preparação
Espremem-se os limões e a laranja para um jarro de vidro.
Junta-se o açúcar, vertendo água a ferver e mexe-se muito bem.

Cobre-se o jarro com um pano e deixa-se arrefecer totalmente. Quando frio, junta-se os cubos de gelo.

Xarope de Limonada

Ingredientes
6 limões
4 dl. de água
500 g de açúcar
Preparação
Retire à casca do limão (bem lavado) tiras muito finas. Verte-se a água e as cascas numa panela que, tapada, vai ao lume 5 minutos. Não deve levantar fervura.
Espreme-se os limões (médios) deitando o sumo num recipiente onde se junta o açúcar. Coa-se o líquido da panela para o recipiente.

Mexe-se até dissolver o açúcar. Está feito o xarope, base para a bebida. Preserva-se no frigorífico até duas semanas. Para fazer a limonada, dilui-se o xarope em água mineral.

Limonada de Chá

Ingredientes
Açúcar: 150 gr
Chá forte: 4 dl
Limão: 2 dl
Ginger ale
Gelo: q.b
Limão: q.b.

Preparação
Derrete-se o açúcar no chá e no sumo do limão e distribui-se por copos com cubos de gelo, pondo uma casquinha de limão em cada um e acabando de enchê-los com ginger ale gelado.

Gelado de Iogurte de Frutas

Gelado de Iogurte de Frutas

Ingredientes
2 iogurtes com pedaços (pêssego, ananás, etc. Devem ser do mesmo sabor)
Fruta (pêssego, ananás, etc. Sendo a mesma dos iogurtes)
1 l de leite
6 ovos
300 g de açúcar
2 colheres de licor Sherry (também pode ser Kirsch ou Cointreau)
Preparação
Parten-se os ovos tendo o cuidado de separar as gemas das claras. Reserva-se as claras. Junta-se todo o açúcar às gemas. Bate-se até apresentar uma consistência cremosa.
Entretanto, ferve-se o leite e deixa-se este arrefecer um pouco. Adiciona-se o leite ao creme de gemas e vai a lume médio. Mexe-se, até engrossar, sem deixar ferver.

Sai do lume para se juntar o licor. Côa-se, se necessário. Deixa-se arrefecer.

Batem-se, então, as claras em castelo juntando-as ao preparado já pronto. Vai, neste momento, ao congelador de onde sai 10 minutos antes de ir à mesa.

Numa taça coloca-se pedaços de fruta à qual se acrescenta gelado a gosto. Verte-se o iogurte por cima.

Filé de frango com couve-flor

Filé de frango com couve-flor

Ingredientes

500 g de filé de frango
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
1 limão
Pimenta do reino a gosto
1 couve flor cozida
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite morno
1 cebola picada
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
Cheiro verde
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.
Bata ligeiramente 2 ovos.
Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite-os em óleo bem quente.
Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.
Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.
Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.
Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.
Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Estrogonofe de camarão

Estrogonofe de camarão

Ingredientes
1kg de camarão limpo
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
5 colheres de molho de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (chá) de orégano
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de champignon em fatias

Modo de Preparo
Tempere os camarões com o alho. Faça um refogado com a margarina, o azeite e a cebola ralada. Deixe a cebola dourar, acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, a farinha dissolvida na água e cozinhe até levantar fervura. Acrescente a salsa, o orégano e por último o creme de leite. Coloque os champignons. Sirva acompanhado de arroz branco e batata dorê.

Bolo de Chocolate Fácil

Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo;
02 xícaras de açúcar;
01 xícara de chocolate em pó;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 xícara (chá) de leite;
04 ovos;
01 pitada de sal
3/4 xícara de azeite;
01 pitada de noz moscada
cobertura
01 lata de creme de leite;
04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;
1/2 xícara de leite;
02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;
1/2 colher (sopa) margarina
nozes picadas

Preparo:

Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado.
Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.
cobertura:
junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo.

delicia de passas

delicia de passas

Rendimento: 60 unidades

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

2 colheres bem cheias (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente

Margarina para untar

preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto por 10 minutos e ao fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma travessa untada, deixe esfriar, enrole e coloque em forminhas de papel.

Mousse de chocolate rápido

Ingredientes:
01 lata de creme de leite;
01 pacote de biscoito de maisena;
chocolate em pó a gosto.

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, o chocolate deve ser colocado até ficar escurinho, a gosto da pessoa.
Depois leve a geladeira, e sirva gelado

Pizza de liquidificador

INGREDIENTES

MASSA: 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno 1 ovo 1 tablete de fermento para pão 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO: 8 tomates 3 cebolas grandes escarola refogada Temperos a gosto
MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo. Bata. Desligue e acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada. Coloque em assadeira redonda (não precisa untar). Sobre a massa espalhe as rodelas de tomate temperadas a gosto (orégano, sal, azeite), escarola refogada, orégano e por fim a cebola aferventada e escorrida. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Pavê pede Bis

Pavê pede Bis

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (usar as medidas da lata de leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 caixa de chocolate Bis
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando e cozinhe até formar um creme consistente.

Coloque metade desse creme em um refratário e os chocolates picados por cima. Cubra com o restante do creme. Reserve.

Bata as claras em neve junto com o açúcar. Misture bem. Em seguida, coloque o creme de leite sem o soro, misturando tudo até ficar homogêneo. Coloque a cobertura em cima do creme reservado. Enfeite com os chocolates picados e leve na geladeira. Sirva bem gelado.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 262 kcal

Nhoque de mandioquinha do papa

Nhoque de mandioquinha do papa

Ingredientes

Molho

2 tomates picados
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 cebola picada
1/2 litro de caldo de galinha
3 alhos amassados
1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Ingredientes

Massa

2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100g/200g de farinha de trigo
1 kg de madioquinha

Preparo do Molho:

Coloque na panela: o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o açucar, o molho de tomate. Vá colocando aos poucos o caldo de galinha.

Preparo da massa:

Descasque a mandioquinha. Depois de cozida, deixe escorrer bem e passe no processador. Junte os ingredientes e faça a massa. Fazer rolinhos passando na farinha e cortar em pedaços de 2 cm. Colocar os nhoques em água fervente e retirar quando cozidos. No refratário, pôr o nhoque e em seguida cubra com molho e polvilhe com os queijos.

Redimento: 8 porções

Calorias por porção: 298,3 kcal

Esta receita foi servida ao Papa Bento XVI em sua visita ao Brasil

Torta de Milho Verde

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Tortas salgadas
Rendimento: 10 porções

Massa 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara(s) (chá) de fubá
3/4 xícara(s) (chá) de leite
1/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja

1 colher(es) (chá) de sal
3 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
Recheio 1 unidade(s) de cebola picada
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 lata(s) de milho verde
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Massa
	Bata tudo no liquidificador. Reserve.

Recheio

Coloque em um refratário a cebola e o óleo. Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, com o refratário tampado. Aguarde esfriar.
Misture este refogado na massa reservada e coloque em uma fôrma refratária de anel untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao micro-ondas por 9 a 10 minutos na potência alta. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Patês

Manjericão com requeijão

Ingredientes:

- ½ copo de requeijão

- ½ xícara de chá de maionese

- 2 colheres de sopa de manjericão picadinho

- ½ xícara de chá de cebola picada

- catchup

- mostarda

- molho inglês

- sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Preparo:

Misture o requeijão com a maionese e a cebola. Depois, adicione gotas de catchup, mostarda e molho inglês e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Salsão com Creme

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de salsão picado

- ½ xícara de chá de picles picados

- 2 colheres de sopa de creme de leite

- ½ xícara de chá de cheiro-verde picado

- casca de limão ralada

- 1 ½ xícara d chá de maionese

- catchup

- mostarda

- molho inglês

- sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Misture bem os seis primeiros ingredientes e tempere a gosto com catchup, mostarda, molho inglês, sal e pimenta-do-reino.

Atum bem Temperado

Ingredientes:

- 1 lata de atum

- ½ xícara de chá de cebola picada

- maionese

- catchup

- mostarda

- noz moscada ralada

- orégano

- sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Misture bem o atum com a cebola e junte maionese até obter o ponto de pasta. Depois, vá adicionando os temperos indicados aos poucos, provando sempre até que lhe fique agradável ao paladar.

Queijo fundido com alho

Ingredientes:

- 250g de queijo undido

- 1 xícara de chá de manteiga

- 1 colher de sopa de alho moído

- moho inglês

- sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Amasse o queijo junto com a manteiga e o alho. Depois adicione gotas de molho inglês, sal e pimenta-do-reino.

Agridoce de Tangerina

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de geléia de tangerina

- 1 copo de requeijão

- ½ xícara de chá de peito de peru defumado picado

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes.

Patê de Azeitona

Ingredientes:

- ½ xícara d chá de azeitona verde ou preta picada fino

- 2 colheres de sopa cheias de manteiga

- 1 cebola picada

- 2 colheres de sopa de conhaque

- sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Junte todos os ingredientes, misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.