sopa creme de brócolis

sopa creme de brócolis

rendimento 2 porções

ingredientes

8 ramos de brócolis cru

2 colheres (sopa) de requeijão light

1 fatia média de ricota (15 g)

1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

1 tomate médio

1 cebola pequena crua

2 talos de salsão

1 cenoura crua

600 ml de água

1 colher (chá) de sal

preparo

Coloque os vegetais picados em uma panela com a água e o sal (exceto os brócolis) e mantenha o fogo baixo com a panela tampada até o total cozimento. Bata a mistura no liquidificador, leve ao fogo baixo e acrescente os buques de brócolis até ficarem al dente. Com uma concha, retire parte do caldo, leve ao liquidificador e acrescente o requeijão e a ricota. Junte a mistura com o restante da sopa e mexa bem até misturar completamente. Retire do fogo. salpique com o queijo ralado e sirva