Lombo com molho de alcaparras

Lombo com molho de alcaparras

Rende: 10 porções

ingredientes

lombo

1 xícara (chá) de cebola picada

4 dentes de alho

1/3 de xícara (chá) de azeite

1/2 colher (sopa) de sal

2 kg de lombo de porco (peça

inteira)

manteiga derretida (o suficiente)

molho

2 colheres (sopa) de manteiga

40 g de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de conhaque

2 tabletes de caldo de carne

2e 1/3 de xícaras (chá) de água

quente

1 pitada de sal

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (sopa) de alcaparras

preparo

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o azeite e o sal até ficar homo­geneo. Cubra a peça de lombo com a pasta obtida e transfira-o para uma assadeira previamente untada, com a parte da gordura voltada para baixo.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora e, então, vire-o na as­sadeira. Devolva ao forno por mais 1 hora ou até dourar, regando-o com o caldo que se forma e, se necessário, com a manteiga derretida.

Retire do forno, transfira para um refratário, regue com o molho prepa­rado e sirva em seguida.

molho- em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até ficar dourada. adicione aos ,poucos o conhaque, os tabletes de caldo de carne previamente dissolvidos na água quente, o sal , a mostarda e as alcaparras até obter um molho levemente engrossado . utilize em seguida