Ingredientes:
01 kg de berinjelas médias
02 xícaras de chá de sal
1/2 garrafa de vinagre branco
01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
01 xícara de chá de azeite
04 colheres de sopa rasa de orégano
04 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de salsinha picada
02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho
Modo de preparo:
Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
Juntar as fatias e cortar bem finas.
Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
Depois esprema muito bem embaixo d'água, em seguida banhe com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
Esprema igual a 1ª vez.
Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.
Está e a receita original da culinária Diocelia Morreti, e bem antiga e da época do programa note anote,mais muito boa, depois de anos aprendi outro modo de fazer bem mais pratico, ouvi uma dica do Chef Rogério Shimura , que ensinava passar no ralo de verduras na faça médio invés de cortar fininhos , adorei o truque! bem mais pratico .
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