16 de fev. de 2011

Calzone de presunto e queijo

Calzone de presunto e queijo

rendimento 1 unidade

Ingredientes:

15g de fermento biológico fresco
150ml de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
2e1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
Óleo para untar
gema para pincelar

Recheio

1/2 xícara (chá) de molho de tomate temperado
150g de presunto ralado
200g de queijo mussarela ralado
2 tomates fatiados
Orégano a gosto

Preparo:

Dissolva o fermen­to na água. Adicione o sal, o azeite e misture. Despeje a fa­rinha, aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Sove sobre uma superfície lisa e enfari­nhada por 10 minutos. Forme uma bola, cubra e deixe des­cansar por 40 minutos. Sove novamente por 5 minutos, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Abra com m rolo em uma superfície enfarinhada, formando um disco de 35cm de diâmetro e transfira para uma assadeira média levemente untada. Espalhe o molho de tomate, o presunto, o queijo e o to­mate. Polvilhe com orégano e dobre a massa, apertando bem as laterais para fechar. Pincele com a gema e leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos. Sirva.

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