4 de jan. de 2011

lombo de porco recheado com farofa

lombo de porco recheado com farofa
rendimento 6 porções
Ingredientes
1 lombo de porco com 1,5kg
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho espremido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de azeitona verde
preparo
Abra o lombo no sentido do comprimento, formando um retângulo.Tempere com sal, pimenta, o suco de limão e o alho. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos. Adicione a farinha, a azeitona picada e refogue por 3 minutos. Desligue, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Coloquea farofa sobre o lombo aberto e enrole como rocambole. Prenda com palitos ou amarre com barbante. Coloque em uma forma e cubra com papel-alumí-nio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e doure por mais 20 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos, fatie e sirva com salada.

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