Empadão de Presunto e Frango

Empadão de Presunto e Frango

Ingredientes:

Massa:
6 xícaras de farinha de trigo
5 xícaras de margarina cremosa
1 ovo
1 pitada de sal
Recheio:
400g de presunto cozido, cortado em cubos
500g de filé de frango congelado sem osso e sem pele
1 litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de purê de tomate
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso

Preparo:

• Descongele o filé de frango de véspera.
• Reserve.
• Para massa, junte os ingredientes em um recipiente refratário.
  Misture bem, sem sovar, até que a massa se torne homogênea.
• Envolva em um filme plástico para não ressecar.
• Reserve.
• Para o recheio, leve ao fogo uma panela com água, o caldo de galinha, a salsa e o louro.
• Quando o caldo se dissolver, acrescente o filé de frango e deixe cozinhar.
• Retire do fogo e desfie o frango, reservando o caldo.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.
• Acrescente o purê de tomate e deixe refogar.
• Junte o filé de frango desfiado, o presunto, misture bem e deixe refogar um pouco mais.
• Acrescente a farinha de trigo e misture bem.
• Retire do fogo, junte o requeijão e deixe esfriar.
• Divida a massa em duas partes, sendo uma delas um pouco maior.
• Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e, com auxilio de um rolo, abra as duas partes da massa em forma de disco com 1 cm de espessura.
• Forre um recipiente refratário ou uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro) com o disco maior de massa.
• Distribua o recheio, cubra com a outra parte da massa e, com os dedos, pressione a lateral para vedar bem a torta.
• Pincele com a gema batida e leve ao forno médio baixo (190ºC) por aproximadamente 40 minutos.