4 de jan. de 2011

COXINHA ASSADA DE MANDIOQUINHA COM REQUEIJÃO

COXINHA ASSADA DE MANDIOQUINHA COM REQUEIJÃO
rendimento 40 unidades
ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina
1dente de alho
2cubos de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Óleo para untar
Recheio
150g de requeijão em bisnaga
Para empanar
2 ovos
Farinha de rosca
preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liqui-dificador até ficar um creme homogeneo. Leve
ao fogo, mexendo vigorosamente, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abra a massa nas mãos, coloque o recheio e modele a coxinha, tomando cuidado para o requeijão não escapar. Passe pelos ovos levemente batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Coloque sobre uma assadeira levemente untada com óleo e leve para assar em forno alto, preaquecido, por aproximadamente 25 minutos, virando no meio do tempo para dourar de ambos os lados. Sirva em seguida.

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