17 de jan. de 2011

canjiquinha

canjiquinha

Canjiquinha

Ingredientes:

½ Kg de canjiquinha (quirela)
1 litro de água
1 peito de frango cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de frango
1 cebola picada
Sal
Pimenta do reino
3 dentes de alho
4 pimentas biquinho
1 folha de louro
½ limão
1 paio em pedaços (meia lua)
2 tomates picados sem pela e sem sementes
2 folhas de couve

Modo de Preparo:

Deixe a canjiquinha (quirela) de molho na água por 30 minutos. Em seguida tire a água e deixe em uma panela com um tablete de caldo de frango. Deixe tampada. Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal, pimenta de reino, alho, pimenta biquinho, louro e ½ limão espremido. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, frite ½ cebola picada com frango que ficou marinando.

Coloque água e deixe cozinhar até que o frango solte do osso. Depois de solto, desfie grosseiramente. Na panela onde foi preparado o frango, frite a outra metade da cebola e coloque o paio. Doure e coloque o frango e os tomates. O osso que foi solto, coloque com água e um tablete de caldo de frango para ferver. Depois coloque essa água no frango. Misture o frango com a canjiquinha e deixe apurar. Rasgue as folhas de couve e misture. Depois pode ser servido.

Rendimento:
6 a 8 porções

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