Ingredientes:
500 gr de bacalhau fresco em postas
30 gr de alho desidratado
30 gr de cebola desidratada
1/4 maço(s) de cheiro-verde
6 unidade(s) de batata
5 unidade(s) de tomate
500 ml de molho bechamel
1/2 copo(s) de requeijão
100 gr de azeitona preta
1 xícara(s) (chá) de azeite
50 gr de queijo gruyère
1 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de noz-moscada
250 gr de parmesão
1 colher(es) (chá) de sal
50 gr de gorgonzola
Preparação:
1) coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas;
2) descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve;
3) refogue os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com 1/2 xícara de azeite virgem, por 10 min;
4) ao mesmo tempo, em outra panela, coloque a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescente a xícara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela; 5) enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta;
6) mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
7) acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligue;
8) unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
9) por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.
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